Tomatenmousse mit Basilikum

Zutaten für ca. 20 Personen: 150g           Basis für Mousse Supro 5dl              Milch 5dl              Vollrahm 500g           getrocknete Tomaten in Öl 60g             Basilikum frisch 20g             Gemüsearom 40g             Parmesan (gerieben)                    Abschmecken: Salz, Pfeffer, Suparom

Zubereitung:

Tomaten abschütten und mit dem Basilikum durch die 3 mm Scheibe des Fleischwolfes drehen. Das Moussepulver mit der Milch und dem Rahm gut mischen. In der Rührmaschine auf höchster Stufe mindestens 4-5 Minuten aufschlagen. Mit getrockneten Tomaten, frischem Basilikum, geriebenem Parmesan und dem Gemüsearom mischen und abschmecken. In ein fl aches Geschirr abfüllen und mindestens 4 Stunden kaltstellen. Mit einem heissen Löffel Quenelles abstechen. Die Mousse kann auch in Gläser, Schüsseln, Schalen, Tartelettes etc. abgefüllt werden. Diese würzige Tomatenmousse eignet sich auch hervorragend zum Bestreichen von Broten und Sandwiches.

Eingesetzte Supro Produkte:

26504 Basis für Mousse
99100 Pomosecco
20229 Gemüsearom
20261 Suparom